文昌飲食以清淡甜鮮為主，其中海南四大名菜之首、新加坡國菜發(fā)源地的文昌雞就誕生于此，海南有無雞不成席之說，宴席中最不能缺少的就是文昌雞了。文昌各鎮(zhèn)都有本地特色的美食，有名的還有四大名粉之一的抱羅粉，糟粕醋、全家福、牛肉干，龍樓海鮮等都是不可錯(cuò)過的美食。

早餐系列美食

【抱羅粉】

起源于海南粉，明朝由抱羅鎮(zhèn)改良后而得名，為海南四大名粉之一。主要和海南粉的區(qū)別為粉條粗大和澆骨湯汁，也有和海南粉腌制(粉鹵)做法，但鹵汁帶為甜味。抱羅粉其貴在湯好，湯質(zhì)清幽，鮮美可口，味道鮮甜不膩，且甜中帶酸，酸中帶辣(加燈籠椒)，其味妙不可言。

抱羅粉。是一種米粉。粉身潔白柔軟爽滑，比海南粉略粗，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣。把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，加入花生、筍絲、酸菜、牛肉干、蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進(jìn)少量胡椒粉即成。紫貝嶺下的望城茶樓較有名的。

【伊面湯】

相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以后只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，體質(zhì)松而不散，吃起來爽滑甘美。海南是閩南文化區(qū)，經(jīng)過長期融合成為獨(dú)特的海南風(fēng)味特色，腌面和伊面湯可是早餐夜宵中的重要角色哦。

【糟粕醋】

糟粕醋是文昌市的一種傳統(tǒng)民間小吃，采用釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料，外加時(shí)令原材料等做成的一種小吃。味道微辣酸甜可口，經(jīng)常被作為餐前開胃小吃食用。介紹地點(diǎn)：罐頭廠財(cái)盛、東風(fēng)路、公園對(duì)面和黨校門口的獎(jiǎng)家等，建議還是去鋪前吃。

【東閣粿子】

東閣人做的粿子是用濕面粉做成，口感香滑，入口糯性十足，海南話稱作“滑(滾)溜嗚”，與甜甜的椰奶汁加冰塊，在炎炎夏日真的很有愜意。

【海南包子】

早餐檔時(shí)間，海南包子新鮮出爐了，這是只有早上才供應(yīng)的老爸茶點(diǎn)哦。海南的包子和大陸的包子與眾不同的是，花褶是外環(huán)食指和拇指向中間擠壓成花瓣，而且海南的包子餡是咸的，面皮卻是甜的，配上獨(dú)特的“茶滴”，一絕啊!

中餐系列美食

【邊爐菜】

打邊爐做菜在海南很盛行，有椰奶文昌雞、砂鍋咖喱牛排、糟粕醋火鍋、湯鍋羊肉涮、魚煲、農(nóng)家排骨湯、奇味雞公頭、白水海鮮等特色的菜品，稱作“do somg”(做涮)，意思和火鍋接近，但是想吃這些好吃的邊爐菜一般都在郊區(qū)偏僻的大排檔，即使偏僻也是有很多食客絡(luò)繹不絕得慕名而來~

【地瓜飯】

地瓜和米粒分開的地瓜粥!~淳樸的海南人民最愛!

【瓊醬】

吃飯必備蘸料—海南什錦醬，有木有!所謂什錦醬，即瓊醬，乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品，其調(diào)制成分主要是花生粉、芝麻醬、紅薯、糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成~白切雞、打邊爐蘸著吃可謂香味濃郁，回味無窮啊~只有海南的小雜貨店才有的賣哦~

【黃燈籠椒】

又名黃帝椒、黃辣椒，是海南島的地方品種。植株主要分布于海南島的沿海區(qū)域，果實(shí)含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質(zhì);含有豐富的辣椒素，包括辣椒堿、二氫辣椒堿、去甲基二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿;含其它芳香類物質(zhì)，氣味芳香，能增加人的食欲。

【文昌雞】

海南“四大名菜之一”，肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩;食文昌雞一般以白切為主，如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會(huì)脫口而出的一句話“棒!”;在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，桔子汁是必不可少的。

【鹽焗雞】

味道鮮美，而阿施鹽焗雞更是其做法獨(dú)特，將文昌雞洗凈晾干，然后用各種植物香料混合裝入雞的肚子中，再用白紙裹起放入鹽爐里焗。最終端上桌的鹽焗雞結(jié)合鹽與香料的味道，撕開外裹的白紙，香濃的汁水隨即流出，雞的香鮮、滑嫩的肉質(zhì)讓人垂涎欲滴!

【香煎馬鮫魚】

香煎馬鮫魚。鋪前一絕，據(jù)鋪前一位老漁翁說，馬鮫魚在海南本地又俗稱黑魚，是深海野生魚，分布于中國沿海，在南海以海南文昌鋪前最為著名。馬鮫魚雖是近海魚類，卻極難存活，所以新鮮上市的馬鮫魚最受歡迎。香煎食之，咬下去外焦里嫩，肉質(zhì)細(xì)密，鮮咸香滑，用魚頭熬湯更是一種享受。

【八寶飯】

漢族食品，流行于全國各地，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成，海南的八寶飯最大特點(diǎn)是添加椰子。八寶飯味道甜美，是節(jié)日和待客佳品，特別是在海南的宴席上，八寶飯是不可或缺的。

老爸茶系列美食

【老爸茶】

午后，愜意的老爸茶，來自生活的淳樸享受~珍袋仔是亮點(diǎn)~

喝老爸茶的“別的永遠(yuǎn)代替不了”的三大特點(diǎn)：1.休閑自在大聲聊天，聊到打烊，不會(huì)有人趕你走;2.打獎(jiǎng)牌局想干什么就干什么，不會(huì)有人制止;3.最重要的的一個(gè)特點(diǎn)：無限續(xù)杯......

【芋頭酥】

芋頭酥是老爸茶的一個(gè)茶點(diǎn)，里面裹著香芋泥，后用粿裹住煎炸，在午后配上茶滴很愜意不過的

【椰奶“黑”】

“黑”是海南話音譯“芋頭”，將芋頭加入椰奶中煮，擱上幾片姜，既美味又能去感冒傷風(fēng)，加入冰塊又是很好的消夏甜點(diǎn)，用一字形容：贊!

【海南紫薯】

Pong Pong的“黑心肝”紫薯配上一杯“茶滴”真是太棒了

【黑糖椰絲甜粑】

文昌特色小吃，是文昌粑類的其中一支，其實(shí)也相當(dāng)于餡在外面的“意粑”，用黑糖漿和椰絲椰蓉混合粘上粑，咬一口糯香滑口，特有回味~

【蛋羹與領(lǐng)帶花】

在文昌，蛋羹和領(lǐng)帶花不是說普通的雞蛋羹和領(lǐng)帶領(lǐng)結(jié)，而是老爸茶的兩種茶點(diǎn)，華僑帶來的海外文化使海南成為中國最早推廣西式飲食的地方，中式和西式糕點(diǎn)兩者在海南大放異彩花樣百出，無論哪種糕點(diǎn)，都深深帶有海南特殊的味道，無法用言語表達(dá)的味道，因?yàn)�，那是家的味道�?/p>

【椰子醬面包】

文昌話俗稱“嘎亞包”，“嘎亞”是從馬來西亞“椰子醬”音譯而來，做法雖然普通，但卻是老爸茶店不可缺少的點(diǎn)心，甜甜的醬料搭配面包餅，再來上一杯“茶嘀”，無限愜意。文昌老爸茶店都有賣，大都1塊錢一個(gè)。

【清補(bǔ)涼】

主要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂�，生活�?xí)慣，采用的是消暑降溫的原料。一般清補(bǔ)涼的原料多的有20多種，整個(gè)海南街頭巷尾常見清補(bǔ)涼的用料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。文昌的會(huì)文鎮(zhèn)弄的好吃。

文昌各鎮(zhèn)名食

會(huì)文鎮(zhèn)位于文昌市南部,擁有有名的四大小吃:三角留，清補(bǔ)涼，鳳會(huì)糯米花和信封餅。三角留是形狀三角形里餡多樣的粿類，糯香四溢可口;清補(bǔ)涼為海南多地小吃，文昌以會(huì)文為出名，清甜回味爽口;鳳會(huì)糯米花海南話稱為糖貢，和信封餅為年貨小吃，香酥脆干甜口，各有特色。

【三角留】

三角留為民間傳統(tǒng)小吃，其制作方法和粿大致相同，因其呈三角形狀，故叫“三角留”。這種民間小吃數(shù)會(huì)文地區(qū)最有名，它潤滑、爽口，有甜心的，也有用韭菜、椰肉絲、鹽做餡的，叫咸心粿。在逢年過節(jié)，家家戶戶會(huì)做上三角留送給親朋好友品嘗，而且會(huì)在三角留中心點(diǎn)紅，預(yù)示和美幸福。

【重興】

位于文昌南部，抗戰(zhàn)后三月坡市商戶遷來并新建圩場(chǎng)形成故名重興。重興有名的小吃當(dāng)屬赤燒。赤燒是海南話直譯，意思就是叉燒。重興赤燒源自海外由本土改進(jìn)，選料天然優(yōu)質(zhì)，工藝獨(dú)特繁瑣，色、香、味俱全，綿甜可口，還帶些淡淡辣味，吃后口齒留香，怎么能不叫絕呢?

【珍袋】

咬一口，Q軟爽口糯性十足啊，文昌錦山鎮(zhèn)的煎堆已有數(shù)豐年歷史，是一種名小吃。其特點(diǎn)是制作精細(xì)、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈餡能十多種料和素葷、甜、淡各種口味以及塊狀、絲狀各種形狀。錦山煎堆選用上乘糯米制作果皮(有些還有粘芝麻)，用花生油炸熟，不論果皮，果餡都有濃郁的香味。

【錦山椰葉粽】

椰子的葉子本身并沒有象粽葉那樣，會(huì)有一種自身的香味，四方形的粽子很像“笠”，味道和普通粽子有一定的區(qū)別，就是微甜，很香糯。

【錦山牛肉干】

特點(diǎn)是肉脆味美、香甜適口。細(xì)啃慢嚼，津津有味，真不愧為下酒的上乘食料。錦山牛肉干講究配制技術(shù)，制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。購買正宗的錦山牛肉干還需要到錦山鎮(zhèn)去，價(jià)格也公道。

【文昌公坡意粿】

吃法很講究 ，首先你得手洗干凈，然后帶著深深的感情剝開它周圍那層椰子葉，最后輕輕地咬下去，一定要大口大口地咬，讓滿嘴都塞滿那濃濃的香味，一種海南的香，海風(fēng)的味。有兩種陷可以選擇 ，椰子餡最好吃~

記憶中的美味-特色小吃

【馬雪】

有一種小海白，海南話音譯就是"馬雪"，在一些雜糧水果小攤都有的賣，是按一盅來賣的，肉細(xì)細(xì)的帶點(diǎn)小咸鮮，有很多女孩子喜歡吃這個(gè)呢~

【炒田螺】

炒田螺是海南街邊一種小吃，按杯盅來賣，吸吮或拿個(gè)小牙簽來剔出田螺肉，香香的辣辣的很有一番風(fēng)味，有些還會(huì)帶著菠蘿來炒，又增加了酸味，很是夠力的味覺，夜宵攤的炒大田螺也很帶有特色的海南風(fēng)味哦~試試味道不錯(cuò)的哦~

【牛酸】

有種榛子叫牛酸

【椰子餅】

(海南話直譯)，不是椰子做的餅干，而是椰子采摘后經(jīng)過長期放置，到生根發(fā)芽一定時(shí)期，里面椰子水沉淀積累所形成的一個(gè)球狀的固體，甜綿可口，且是市場(chǎng)上一般是買不到的，文昌的親們，你們一定吃過的~

【烤甘蔗】

很多外地人會(huì)問，甘蔗可以烤來吃嗎?回答是可以的!海南是全國甘蔗主要產(chǎn)地，眼下也有許多冬春甘蔗上市了，把甘蔗砍成一截一截架在炭火上烤熱，颼颼的涼意拿著熱乎乎的甘蔗暖手暖心，一口咬下去，熱乎乎的甘蔗汁溢滿口腔，甘甜潤爽，必須是種享受呀~島民們，一起“jio gam jia”吧!

【油梅】

文昌話叫油梅，黃皮是群眾喜愛的熱帶水果之一，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，用途非常廣泛，是海南的特產(chǎn)水果。果實(shí)富含糖分、有機(jī)酸、果膠、維生素C、揮發(fā)油、黃酮甙等，可以食療，治中暑等

【人心果】

人心果，海南多稱為“糖子姑”或“糖子”，和番子瓜(木瓜)樹一樣，是農(nóng)家院子中種植范圍較廣的樹種。人心果的樹脂是制作口香糖的原料，人心果果實(shí)為漿果，成熟后灰色或銹褐色，果肉黃褐色、柔軟、甘甜，營養(yǎng)豐富，有清心潤肺之功效。人心果在海南市場(chǎng)很少販賣，一般是農(nóng)家自食。

【新娘糕】

新娘糕是海南婚禮上在接親時(shí)候新娘派發(fā)各位來賓的糕點(diǎn)。新娘糕，也就是糯米糕，一般用紅紙、桃紅紙包裹，糕體潔白美觀，糕軟糯香爽口，配上一口茶，很是一種享受，也表達(dá)新娘的婚姻甜甜蜜蜜，寓意美滿幸福。一起在婚禮上去“討”新娘糕吧!海南民間嫁娶，迎親當(dāng)天晚上有鬧新房的習(xí)俗，俗稱“鬧糕”，新娘用香糕來招待參加“鬧糕”的親朋賓客，人們把這些香糕稱為“新娘糕”。新娘糕質(zhì)細(xì)綿軟，入口易化，香甜爽口，寓意生活恩愛甜蜜。

年貨四寶

【海南京果】

清朝時(shí)期的一些需要進(jìn)貢給皇族的地方果品在當(dāng)?shù)鼐头Q為京果，而后經(jīng)過時(shí)間演變，通常專指糯米炸制的那種形似花生的糖果點(diǎn)心。海南京果為過年時(shí)期的節(jié)慶食品，不單單指俗稱的“小油條”，也有時(shí)指的是種類繁多的炸類點(diǎn)心，如番豆餅(花生餅)、糖貢(糯米花)、貓耳、炸餃等。

【苙的吐槽】

你才是粽子，全家都是粽子。端午節(jié)到了，粽子神馬的弱爆了，我好歹也是過節(jié)必備的主角好不?想吃我?有個(gè)條件，我必須要和咸蛋哥哥一起同生共死。說我沒味道?你知道神馬叫清淡綠色健康嗎?啥?吃我那么久不知道我叫啥?我叫“苙”!